Cabem a elas, ainda, o acompanhamento de pacientes com dieta enteral (sonda para alimentação) prescrita pelo médico e avaliações nutricionais no leito, em pacientes mais críticos, procedimento adotado diariamente em todos os pacientes da UTI. Nos setores de internações clínico-cirúrgicas, as avaliações são feitas mediante solicitação médica, durante o período de internação hospitalar ou no momento da alta. Como rotina diária, o SND atende em média 50 pacientes/dia, num processo que visa recuperar o estado nutricional e adequar as dietas prescritas pelo corpo clínico de acordo com as patologias e preferências do paciente.

Cozinha e Refeitório que dão água na boca

O Refeitório é espaçoso, arejado e iluminado; criado especialmente para atender o perfil e as necessidades dos quase 500 funcionários que, a um custo extremamente acessível, fazem suas refeições no próprio Hospital. O cardápio, balanceado, é preparado pelo Serviço de Nutrição e Dietética. Antes de chegar à mesa, porém, os alimentos são preparados na Cozinha por uma equipe de 20 funcionários. O Setor é responsável pela elaboração das 1.500 refeições servidas diariamente a médicos, funcionários, às crianças da Creche e pacientes, com exceção das refeições parenterais, elaboradas no Lactário.

Apesar de ampla e funcional, a Cozinha deverá ser redimensionada para absorver setores climatizados para manipulação de carnes e vegetais; câmeras de resfriamento para congelar alimentos; forno de regeneração para aquecer congelados e embalador a vácuo, para melhor conservação dos alimentos. A intenção é agilizar o preparo dos pratos, reduzir custos, melhorar a rotina de trabalho, qualificar ainda mais o produto final e preparar o Setor para que, num futuro próximo, o cliente possa optar pelo cardápio à la carte e suas variações.

Copas porcionam e distribuem refeições

Preparadas na Cozinha, as refeições chegam aos pacientes das alas clínico-cirúrgicas através das três Copas mantidas pelo Hospital. Nessas Unidades, as refeições são porcionadas e, depois, seguem em carrinhos até os quartos e apartamentos. A exceção fica por conta das dietas hiposódicas, hiperproteicas e as específicas a doentes renais e diabéticos, que já saem porcionadas da Cozinha de acordo com a prescrição médica.

Na Santa Casa, uma Copa centralizada mantém 14 funcionárias para atender as Unidades A, B, C e E; a Pediatria Menino Jesus; a Maternidade Amália Dedini e o Serviço de Urgência e Emergência. Juntos, esses setores consomem em média 600 refeições/dia, entre café da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e chá da noite. Já o Hospital Santa Isabel mantém duas Copas em funcionamento com 19 funcionários que atendem os quatro andares do Hospital, a Pediatria Monsenhor Rosa e a Unidade Coronariana, num total de 550 refeições/dia.

Lactário é modelo para a região

Em função das características estruturais e procedimentos adotados, a Santa Casa é considerada modelo na manutenção de um dos mais modernos lactários da região. Nele, são preparadas as formulações lácteas prescritas por médicos aos bebês e pacientes sem condições de ingerir alimentos sólidos ou pastosos.

O preparo de, aproximadamente, 20 mil fórmulas mensais exige técnica e muito cuidado. Não se trata apenas de cautela para a dosagem exata dos componentes, mas de cuidados extremos também com a limpeza, já que a Unidade foi projetada para garantir grau máximo de higiene em todas as etapas de produção. O Lactário mantém, ainda, áreas específicas à higienização, manuseio e esterilização a vácuo das mamadeiras, encaminhadas mediante prévia identificação do tipo de leite, horário de consumo, setor, número do leito e nome do paciente.